Il existe en cuisine des outils qui, au-delà de leur fonction, racontent une manière de faire. Le Varoma du Thermomix appartient à cette catégorie. Derrière son apparente simplicité se cache une approche presque intemporelle : cuire doucement, respecter les produits, laisser la vapeur faire son œuvre.
Qu’est-ce que le Varoma ?
Le terme “Varoma” recouvre en réalité deux notions distinctes, qu’il est essentiel de bien comprendre pour en tirer le meilleur.
Le mode Varoma : une température spécifique
Sur le Thermomix, le Varoma correspond au niveau de température le plus élevé, autour de 120°C. Ce mode permet de générer une vapeur constante à partir de l’eau chauffée dans le bol.
Le principe est simple : l’eau s’évapore, la vapeur monte et vient cuire les aliments placés au-dessus. Ce système rappelle les cuissons traditionnelles à la vapeur, utilisées depuis des siècles dans de nombreuses cultures.
L’accessoire Varoma : un espace de cuisson dédié
Le Varoma est aussi un accessoire que l’on place au-dessus du bol. Il se compose d’un récipient principal, d’un plateau intermédiaire et d’un couvercle.
Cette structure permet de cuire plusieurs aliments en même temps, en jouant sur les niveaux. On peut par exemple placer des légumes en bas et du poisson sur le plateau supérieur, optimisant ainsi le temps et l’énergie.
Comment utiliser le Varoma au quotidien ?
Utiliser le Varoma demande peu de technique, mais un certain sens de l’observation.
On commence par verser de l’eau dans le bol, généralement environ 250 ml pour une cuisson de 15 minutes. Les aliments sont ensuite disposés dans le Varoma, sans contact direct avec l’eau.
Quelques principes simples permettent d’obtenir de bons résultats :
- couper les aliments de manière homogène pour une cuisson uniforme
- ne pas surcharger les plateaux afin de laisser circuler la vapeur
- adapter le temps de cuisson selon la nature des ingrédients
Avec l’habitude, le geste devient naturel, presque instinctif.
Astuces pour optimiser la cuisson vapeur
Le Varoma révèle tout son potentiel lorsqu’on dépasse l’usage basique.
Il est possible de structurer la cuisson en fonction des temps nécessaires : les aliments les plus longs à cuire seront placés au niveau inférieur, plus proche de la source de vapeur.
On peut également parfumer l’eau avec des herbes, des zestes ou des épices, apportant une subtilité aromatique intéressante.
Enfin, l’un des grands avantages du Varoma réside dans la cuisson simultanée. Il devient alors possible de préparer un repas complet en une seule utilisation, sans multiplier les ustensiles.
Compatibilité TM5, TM6, TM7 : ce qui change
Le Varoma reste globalement similaire entre les différentes générations de Thermomix.
Les modèles TM5 et TM6 offrent une expérience très proche, tant en capacité qu’en usage. Le TM7, plus récent, propose une capacité légèrement supérieure, ce qui permet de cuisiner en plus grande quantité.
Dans tous les cas, l’esprit reste le même : une cuisson douce, régulière et respectueuse des aliments.
Varoma et Monsieur Cuisine : existe-t-il un équivalent ?
Les robots Monsieur Cuisine proposent eux aussi un système de cuisson vapeur, basé sur un panier et un plateau.
Si le terme “Varoma” est spécifique à Thermomix, le principe reste comparable. On retrouve une cuisson par vapeur, avec une logique similaire.
Cependant, des différences peuvent exister en termes de précision de température, de puissance ou d’ergonomie.
Prix du Varoma et disponibilité
Le Varoma peut être acheté séparément, notamment en cas de remplacement.
Son prix varie selon les marchés. À titre indicatif, il est proposé autour de 75 dollars canadiens sur certains sites. En Europe, les tarifs peuvent fluctuer selon les modèles et la disponibilité.
Sa compatibilité avec plusieurs générations de Thermomix en fait un accessoire durable.
FAQ – Questions fréquentes
Quelle quantité d’eau utiliser ?
Environ 250 ml pour 15 minutes, à ajuster selon la durée.
Peut-on cuire plusieurs aliments en même temps ?
Oui, grâce aux différents niveaux du Varoma.
Le Varoma remplace-t-il un cuiseur vapeur ?
Dans la plupart des cas, oui.
Pourquoi privilégier la cuisson vapeur ?
Parce qu’elle respecte les textures, les saveurs et les qualités nutritionnelles des aliments.
Regard d’Antoine Delmas
Le Varoma n’est pas qu’un accessoire technique. Il incarne une manière de cuisiner plus attentive, presque silencieuse. Une cuisine où l’on accompagne plutôt que l’on brusque.
Dans cette vapeur discrète, il y a quelque chose de profondément rassurant : une continuité avec les gestes d’hier, adaptés aux outils d’aujourd’hui.